廉江美食

薯粉索_百度百科

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  湛江的薯粉索跟边境的薯粉条是同相似的食物,之以是称“索”,是由于湛江人稀少会造造,将薯粉条造造得滑溜溜的,“索”一声就吃下去,以是,人们形势地称薯粉条为薯粉索。

  走正在广东湛江市的大街冷巷,无论是春夏秋冬,无论是正在墟市内或是马道边,只须你念,薯粉索老是正在你身边崭露。

  湛江的薯粉索跟边境的薯粉条是同相似的食物,之以是称“索”,是由于湛江人稀少会造造,将薯粉条造造得滑溜溜的,“索”一声就吃下去,以是,人们形势地称薯粉条为薯粉索。

  湛江盛产甘薯。以前,正在成果时令,田舍常以此来造造粉条。当时以干吃为主,插足糖水拌着吃,凉疾消暑,开胃也健胃。厥后,跟着湛江人的生计程度连续进步,人们正在吃薯粉索的工夫,念出良多伎俩。可煮、可炒。湛江家庭通常买薯粉索回来,都是煮一锅糖水,然后拌着吃。炎天的工夫,放进冰箱里冰镇过,滋味更是稀少棒。

  薯粉因为拥有通肠、消署的成果,况且薯粉的价值低、所造造出来的薯粉索也不贵,以是,湛江人一年四序都热爱吃。秋天、冬天的工夫,表面的个别大排档,或者少许酒楼也推出明火炒薯粉索,配料闭键有蒜茸熟油、生抽、芽菜菜、花生碎、牛肉干沙虫干海螺肉、幼虾等,或者插足点辣椒来起味,清甜滑爽。

  古板的薯粉索造造伎俩谢绝易独揽:将甘薯洗净,擦成薯泥,装入布袋挤出薯浆,过1~2日薯浆重淀后,倒出净水,取出板块薯浆,将其晒干、搓成粉末,便成薯粉。造造粉条时,先用生粉加熟粉和水搅拌成粉浆,稀稠妥善,再将粉浆装入下端有3个幼孔的椰子瓢,震颤椰瓢,粉条缓慢落入开水锅内,煮熟后捞出划一放入竹筐。

  科技的兴盛,解放了人们的繁琐劳动。当代的薯粉索造造很简陋,一台机械什么都处理了。有过,假若现正在另有人用最古板的伎俩造造,置信这种保存了原始风韵的薯粉索更受群多的迎接。

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